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s'identifier formulaire de contact offres d'emploi & distillerie ouvré fils s.a. de père en fils fabrication qse perspectives de père en fils histoire c’est au xixème siècle que la betterave sucrière acquiert, en france, ses lettres de noblesse et supplante définitivement la canne à sucre, grande rivale depuis 3.000 ans dans la délivrance des plaisirs sucrés. en 1812, benjamin delessert réussit la fabrication de pains de sucre en grande quantité et est le premier à les présenter à l’empereur napoléon. enthousiaste, l’empereur délivre 500 licences de fabrication et ordonne la plantation de plusieurs milliers d’hectares de betteraves. la grande aventure du sucre de betterave est en marche. il faudra attendre un demi-siècle pour que la de souppes voit le jour. naissance de la de souppes 1873, félix ouvré, exploitant forestier, propriétaire du domaine de chancepoix se lance dans la création de la première du gâtinais sur les terrains de sa propriété. une aventure entrepreneuriale exceptionnelle commence. à ce jour, six générations, de père en fils, se sont succédé pour assurer la pérennité et le développement de l’entreprise. de ce fait, la de souppes est aujourd’hui unique en son genre parmi les s françaises. la famille détient la majorité du capital et la dirige. évolution de la production gestion exemplaire d’un héritage industriel, chaque génération apportera sa pierre à l’édifice malgré de nombreuses adaptations nécessaires. chiffres clés fondée en 1873 par félix ouvré 6 générations 144 campagnes la et distillerie de souppes plus d’un siècle après sa création, l’entreprise joue un rôle essentiel au niveau de la région, tant en termes d’emplois que de ressources économiques : 54 millions d’euros de chiffre d’affaires, environ 130 emplois permanents, 40 emplois saisonniers. en 1874 félix ouvré produit 800 tonnes de sucres en 125 jours en 2016 la production est de 77.100 tonnes en 76 jours de la betterave au sucre la récolte de la betterave sucrière débute fin septembre et doit être achevée avant les grands froids. cette période de récolte détermine la durée de la “campagne sucrière”, où pendant près de trois mois, 24h sur 24h, 7 jours sur 7, la sera en pleine activité de production. neuf étapes caractérisent le processus de fabrication de sucre. les graines de betterave, à l’origine de la production en france, sont toutes certifiées par le groupement national interprofessionnel des semenciers (gnis) auquel il a été confié le contrôle de la qualité et la certification des semences sous l’égide du ministère de l’agriculture. la fabrication 484.500 tonnes de betteraves, le temps d’une campagne de 76 jours, permettront de produire 77.100 tonnes de sucre, 15.600 tonnes de mélasse… et de réemployer des coproduits destinés à l’alimentation animale : 83.600 tonnes de pulpes surpressées produisant 23.200 tonnes de pulpes sèches. la récolte : l’approvisionnement en betteraves sucrières s’effectue dans un rayon moyen de 25 km : 57 % en seine-et-marne, 21,8 % dans le loiret, 14,6 % dans l’yonne et 6,5 % dans l’aube. la récolte est transportée jusqu’à la par 50 camions. dès réception, les camions sont pesés et un échantillon de betteraves est prélevé pour évaluer sa teneur en sucre. ce taux moyen déterminera le prix d’achat. le lavage : les betteraves sont acheminées par des tapis roulants vers des lavoirs. brassées par des pales et soumises à une forte pression d’eau, elles sont débarrassées des pierres, des herbes et de la terre. le découpage : les betteraves propres sont alors découpées en fines lamelles appelées “cossettes”. la diffusion : l’extraction du sucre de la betterave peut alors commencer. les cossettes sont placées dans un immense diffuseur dans lequel circule à contresens une eau tiède. peu à peu cette eau s’enrichit de leur sucre ne laissant plus que “la pulpe”. l’épuration : le jus sorti du diffuseur contenant des impuretés est travaillé en épuration suivant une méthode calco-carbonique. la filtration : la filtration peut alors commencer afin d’éliminer la chaux de l’épuration calco-carbonique et d’obtenir un jus clair. l’évaporation : le jus après filtration contient 13% de sucre et 87% d’eau. des évaporateurs permettront d’obtenir peu à peu un sirop contenant près de 70% de sucre. la cristallisation : amené à un état dit de sursaturation, le sirop sera “ensemencé” par l’introduction de très fins cristaux de sucre qui se mettront à grossir, formant une masse cuite composée de multiples cristaux en suspension dans un sirop coloré. l’essorage : envoyée dans des essoreuses, la masse cuite sous l’action de la force centrifuge, évacue le sirop brun pour ne laisser que le sucre cristallisé blanc de 1er jet. le séchage : transporté chaud et humide dans des appareils de séchage, le sucre cristallisé en ressort prêt à sa conservation. le stockage : une fois séché, le sucre est conservé en silo à hygrométrie constante jusqu’à sa commercialisation. q ualité, s écurité, e nvironnement la qualité à partir de 1998, la a mis en place une étude haccp la conduisant en 2004, à une première certification de système de management de la sécurité des aliments. en 2007, cette démarche, axée vers l’amélioration continue, l’a amenée à obtenir une nouvelle certification selon la norme iso 22000 (1ère norme internationale relative à la sécurité des aliments). en 2014, pour mieux satisfaire les clients, elle a été complétée avec le pas 220, un niveau supplémentaire en termes de bonnes pratiques : fssc 22000. notre sucre fait également l’objet de certifications spécifiques comme le cachère et le hallal. l’organisation du service qualité permet de rassembler tous les paramètres de traçabilité en amont et en aval de la production dans un temps limité. des exercices en interne auxquels clients et fournisseurs sont invités à participer ont lieu périodiquement. de plus, la direction générale et les équipes de terrain sont fortement impliquées dans la démarche qualité, ce qui est très apprécié et reconnu par la clientèle. la sécurité l’amélioration des conditions de travail et l’objectif “zéro accident” sont au cœur des préoccupations de la direction et de l’équipe sécurité. afin d’y parvenir, plusieurs actions sont menées : la mise en place d’une organisation sécurité claire et précise la mise en place d’une politique de prévention et d’une démarche de progrès continu l’intégration de la sécurité comme une composante du métier la formalisation d’un système de management de la sécurité l’environnement la de souppes-sur-loing est engagée dans une démarche de respect et de préservation de la qualité de l’environnement. elle détient un agrément de l’agence de bassin seine normandie concernant la gestion de ses eaux et leur réemploi en fertirrigation sur cultures. tous les coproduits issus du process sucrier suivent une filière de réutilisation et de valorisation. les consommations énergétiques font l’objet de recherches d’économies perpétuelles afin de maîtriser les rejets de co2. perspectives chiffres clés la france : 10ème producteur mondial de sucre 1er producteur mondial de sucre de betterave 1er producteur de sucre de l’u.e contexte économique européen au sein de l’union européenne, le sucre était régi depuis 1968 par une « organisation commune du marché du sucre » (ocm), établie dans le cadre de la politique agricole commune et basée sur des quotas de production et un soutien de prix. cette organisation est également appelée « régime » ou « règlement sucre ». elle a été réformée en 2006 pour s’adapter aux règles de l’organisation mondiale du commerce et accroître l’ouverture du marché communautaire aux importations de sucre en provenance des pays les moins avancés (pma) et de la zone afrique-caraïbes-pacifique (acp). a cette occasion, les quotas de production ont été réduits de 30 %, mais le principe de quotas associés à un prix minimum garanti pour la betterave sucrière récoltée était resté l’ossature centrale de l’ocm… au 1er octobre 2017, 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